Advent Calendar Day 1 – Apple-walnut-salad with blue cheese and mustard vinaigrette

Apple walnut blue cheese salad with mustard vinaigrette

Thank you for joining me when I open the first door of the advent calendar here at Strudel & Cream. You might have expected me to start the first day with some Christmas cookies. I think the next weeks will get sweet enough so let’s start with something savory …

Apple, walnut, young salad and blue cheese

More over this salad is a “trend setter” of what to expect of the next Saturdays to come (*sshhh* don’t tell, it should be a surprise) – I can tell that much: this could be the first course of a potential Christmas dinner.

Apple-Walnut-Blue Cheese Salad APPLE-WALNUT-SALAD WITH BLUE CHEESE AND MUSTARD VINAIGRETTE

Ingredients (for 4 people as a starter):
100 g young salad
50 g walnut halves
2 apples
100 g blue cheese
juice of half a lemon
2 tbsp white balsamic vinegar
9 tbsp sunflower oil
1 tbsp wholegrain mustard
1/2 tbsp Dijon mustard
crushed garlic (1/2 glove or more, according to your liking)

Instructions:
1) For the vinaigrette combine 2 tablespoons of lemon juice, vinegar, wholegrain and Dijon mustard. Stir in oil and lightly beat with a fork until all ingredients are well combined.
2) Wash salad. Quarter apples, remove core and cut in thin slices. Sprinkle apple slices with lemon juice. Cut blue cheese in small pieces.
3) Place salad on plates. Arrange apple slices, walnuts and cheese on top. Sprinkle with vinaigrette.
4) Serve & enjoy.

Apfel walnuss Salat mit Blauschimmelkaese APFEL-WALNUSS-SALAT MIT BLAUSCHIMMELKÄSE UND SENF-DRESSING

Zutaten (für 4 Personen als Vorspeise):
100 g junger Salat
50 g Walnusshälften
2 Äpfel
100 g Blauschimmelkäse
Saft einer halben Zitrone
2 EL weisser Balsamico-Essig
9 EL Sonnenblumenöl
1 EL grober Senf (mit Senfkörnern)
1/2 EL Dijon Senf
etwas zerdrückter Knoblauch (1/2 Zehe oder mehr, je nach Geschmack)

Zubereitung:
1) Für das Dressing 2 Esslöffel Zitronensaft, Essig, grober Senf und Dijon Senf vermengen. Öl hinzufügen und so lange mit einer Gabel schlagen, bis die Zutaten gut vermischt sind.
2) Salat waschen. Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln. Blauschimmelkäse in kleine Stücke schneiden.
3) Salat anrichten, Apfelscheiben, Walnüsse und Käse darauf verteilen. Mit Dressing übergiessen.
4) Servieren & geniessen.

 

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