Advent Calendar Day 16 – Lebkuchen hearts

Every year, I am taken off guard in August when the first chocolate-coated Lebkuchen (similar to gingerbread) start selling in the Austrian and Swiss supermarkets. At that time of the year, when there are sweaty hot 30 ºC outside, I am generally dying for cooler weather. But selling Lebkuchen already in August will not make fall or winter and their cooler temperatures come any sooner.

So I generally wait a few months until I feel ready for Lebkuchen, when the cooler temperatures outside basically scream L-E-B-K-U-C-H-E-N. Sometimes in the past I waited almost too long (unintentionally of course) until Lebkuchen already started selling out (weeks before Christmas). How can Lebkuchen sell out before Christmas? That is something I never understand as for me they belong to late fall and the christmas time. As I do not want to run the risk of running out of Lebkuchen I simply have to make them myself. These chocolate coated Lebkuchen are even filled, with apricot-marzipan jam.

Filled Lebkuchen Hearts HONEY-LEBKUCHEN-HEARTS, filled with apricot-marzipan jam

Ingredients:
dough:
500 g flour
300 g honey
150 g sugar
1 large egg
100 g butter
1 package of baking powder (ca. 15 g)
2 tbsp cacao powder
2 tbsp Lebkuchen spice
1 egg white
filling:
200 g marzipan
5 tbsp apricot jam
250 g chocolate couverture

Preparation:
1) Bring sugar, butter and honey to a boil while stirring until the sugar has dissolved. Let the mass cool for roughly half an hour.
2) Stir cacao powder, whole egg and the Lebkuchen spice into the cooler honey-mass. Add flour and baking powder and knead to a smooth dough.
3) Knead apricot jam and marzipan and set aside.
4) Preheat oven to 200 ºC. Layer baking sheets with parchment paper.
5) On a floured surface roll dough until 5 mm thick. Cut out hearts. Put some marzipan-apricot jam in the center of a dough heart and brush the edge of the heart with egg white. Put another dough heart on top and press the edges together.
6) Bake the hearts at 200 ºC for 10-12 minutes. Take them out of the oven and let cool.
7) Melt chocolate couverture in bain-marie. Brush the bottom of the hearts with chocolate couverture. After drying brush the top.
8) Store in an airtight container.

gefuellte lebkuchenherzen GEFÜLLTE HONIG-LEBKUCHENHERZEN

Zutaten:
Teig:
500 g Mehl
300 g Honig
150 g Zucker
1 grosses Ei
100 g Butter
1 Pckg. Backpulver (ca. 15 g)
2 EL Kakaopulver
2 EL Lebkuchengewürz
1 Eiweiss
Füllung:
200 g Marzipan
5 EL Marillenmarmelade
250 g Schokolade-Kuvertüre, gehackt

Zubereitung:
1) Zucker, Butter und Honig unter Rühren aufkochen bis der Zucker aufgelöst ist. Die Masse ca. eine halbe Stunde abkühlen lassen.
2) Kakao, das ganze Ei und Lebkuchengewürz in die abgekühlte Honigmasse einrühren. Zum Schluss Mehl und Backpulver hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3) Marillenmarmelade mit dem Marzipan verkneten und auf die Seite stellen.
4) Backofen auf 200 ºC vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
5) Auf einer bemehlten Fläche den Teig ca. 5 mm dick ausrollen und Herzen ausstechen. Jeweils Marzipanmarillenmarmelade in die Mitte eines Herzens geben, den Herzrand mit Eiweiss bestreichen. Ein zweites Teigherz daraufsetzen und die Ränder zusammendrücken.
6) Die Herzen bei 200 ºC ca. 10-12 Minuten backen. Die Lebkuchenherzen aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
7) Schokoladekuvertüre im Wasserbad schmelzen. Zuerst die Unterseite der Herzen mit Kuvertüre bestreichen, nach dem Trocknen auch die Oberseite.
8) Luftdicht verpackt lagern.

 

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2 Comments
  1. Hallo liebe Alexandra!
    Das Rezept ist wirklich sehr lecker, ich habe es gestern mit ein wenig Abwandlungen nachgebacken! Ich hoffe, es ist in Ordnung, dass ich es auf meinem Blog veröffentliche. Du wirst natürlich als Quelle benannt!

    Liebste Grüße,
    Julia

    • Hallo Julia,
      Danke fuer Deine Nachfrage. Natuerlich kannst Du das Rezept auf Deinem Blog unter Angabe der Quelle veroeffentlichen.
      Beste Gruesse aus Zuerich,
      Alexandra

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