Advent Calendar Day 19 – Rosemary-olive-cracker and dried-tomato-dip

I made these rosemary-olive-cracker the other day and totally fell in love with them. I love rosemary, olives and parmesan – so my expectations were high and for my part I was not disappointed – and measured by the speed the bowl of crackers was emptied by friends they must have liked them as well. So I hope you like them too :-).

The dried tomato-feta dip on the other hand has been a long time favourite of mine, normally I serve it with a mix of vegetable sticks such as sliced bell peppers, carrots or celery stalks, but the dip goes well with these crackers as well.

Olive rosemary cracker ROSMARY-OLIVE-CRACKER
adapted from Purple Foodie ( which itself was inspired by Mark Bittman’s recipe) to make it more olivy and rosemary.

Ingredients (for one baking sheet):
260 g flour
1 tsp salt
50 g grated Parmesan cheese
50 g black olives, pitted
3 tbsp rosemary
1-2 cloves garlic
9 tbsp olive oil
100 ml cream
coarse salt, e.g fleur de sel

Preparation:
1) Preheat oven to 200 °C.
2) Remove rosemary leaves from the stem. Peel garlic. Coarsely chop rosemary, olives and garlic. Puree together with some cream with a hand blender.
3) Knead all ingredients to a elastic dough. The dough should not be sticky, if needed add more flour.
4) Roll out the dough until it is 4-5 mm thick, put on baking sheet and cut with knife or pizza cutter in the desired shape. Sprinkle with coarse salt
5) Bake for 15 minutes at 200 °C.
6) Enjoy (they also taste well while still warm).


Dried tomato dip with feta and thyme DRIED TOMATO-FETA DIP

Ingredients:
100 g Feta cheese
150 g plain yoghurt
50 g dried tomatoes in oil (approx. 5 pieces)
2 tsp thyme

Preparation:
1) Drain tomatoes and chop. Remove thyme from stems. Crumble the Feta cheese.
2) Blend all ingredients (with a blender) to an even dip.

Rosmarin-Oliven-Cracker ROSMARIN-OLIVEN-CRACKER
angepasst von Purple Foodie (welches wiederum von Mark Bittmans Rezept inspiriert wurde) um es oliviger und rosmariniger zu machen.

Zutaten (für ein Backblech):
260 g Mehl
1 TL Salz
50 g geriebener Parmesan
50 g schwarze Oliven, entkernt
3 EL Rosmarin
1-2 Knoblauchzehen
9 EL Olivenöl
100 ml Sahne
Grobes Salz, z.B. Fleur de Sel

Zubereitung:
1) Backrohr auf 200 °C vorheizen.
2) Rosmarin abzupfen. Knoblauch schälen. Rosmarin, Oliven, Knoblauch grob hacken. Zusammen mit etwas Sahne mit einem Stabmixer pürieren.
3) Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Der Teig sollte elastisch sein und nicht kleben, allenfalls noch mehr Mehl hinzufügen.
4) Den Teig 4-5 mm dick ausrollen, auf das Backblech legen und mit einem Messer oder Pizzaschneider in die gewünschte Form schneiden. Mit grobem Salz bestreuen.
5) Bei 200 °C ca. 15 Minuten backen.
6) Geniessen (schmeckt auch noch warm gut).


Dip mit getrockenten Tomaten und Schafkaese DIP MIT GETROCKNETEN TOMATEN UND SCHAFKÄSE

Zutaten:
100 g Feta Schafkäse
150 g Naturjoghurt
50 g getrocknete Tomaten in Öl (ca. 5 Stück)
2 TL Thymian

Zubereitung:
1) Die Tomaten abtropfen lassen und grob hacken. Die Thymianblätter von den Zweigen entfernen. Den Schafkäse zerbröckeln.
2) Alle Zutaten in einem Blender zu einem gleichmässigen Dip vermischen.

 

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