Advent Calendar Day 22 – White chocolate orange mousse

If I had to choose the only type of chocolate that I could eat until the end of the my life, I would not have a hard time choosing – it would be white chocolate by far.

So no surprise that I prefer white chocolate mousse over its dark counterpart and could imagine having it as my Christmas dessert :-)

White chocolate orange mousse with orange sauce WHITE MOUSSE AU CHOCOLAT WITH ORANGE SAUCE

Ingredients (serves 3)
:
White Chocolate Mousse:
100 g white chocolate, chopped
2 fresh eggs
125 ml whipped cream
25 g sugar
1-2 tbsp orange liqueur or orange juice
pinch of cinnamon
Orange Sauce:
250 ml freshly squeezed orange juice (2-3 oranges)
2 tsp corn starch

Preparation:
1) Whip egg whites and the cream separately until stiff.
2) Melt white chocolate in bain-marie.
3) Beat egg yolks, orange liqueur or orange juice, cinnamon and sugar until creamy. Add melted chocolate while stirring continuously. Mix whipped cream into chocolate mass. Fold in the beaten egg white.
4) Portion the mousse into small bowls and cool for at least three hours.
5) In the meantime prepare the orange sauce. Stir corn starch into 1 table spoon of orange juice until smooth.
6) Bring the remaining orange juice in a small saucepan to a simmer. Add corn starch and let simmer until the sauce thickens.
7) Remove the sauce from the stove and let cool.
8) Before serving, pour the orange sauce on top of the chocolate mousse.

Do not keep left-overs as the dessert contains raw eggs.

weisses mousse au chocolat mit orangen sauce WEISSES MOUSSE AU CHOCOLAT MIT ORANGENSAUCE

Zutaten (3 Portionen):
Weisses Mousse au Chocolat
100 g weisse Schokolade, gehackt
2 frische Eier
125 ml Schlagobers
25 g Zucker
1-2 EL Orangenlikör oder Orangensaft
Messerspitze Zimt
Orangensauce:
250 ml frisch gepresster Orangensaft (2-3 Orangen)
2 Teelöffel Maisstärke

Zubereitung:
1) Eiweiss und Schlagobers separat steif schlagen.
2) Weisse Schokolade im heissen Wasserbad schmelzen.
3) Eigelb, Orangenlikör oder -saft, Zimt und Zucker schaumig schlagen. Geschmolzene Schokolade unter Rühren hinzufügen. Schlagobers einrühren und zum Schluss den Eischnee unter die Masse heben.
4) Die Masse in kleine Schüsseln füllen und mindestens 3 Stunden kaltstellen.
5) In der Zwischenzeit für die Orangensauce die Maisstärke in einen Esslöffel Orangensaft einrühren.
6) Den restlichen Orangensaft in einem kleinen Topf auf kleiner Hitze zum Köcheln bringen. Die Maisstärke hinzufügen und köcheln bis die Sauce eingedickt ist.
7) Die Sauce vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
8) Zum Servieren die Orangensauce auf das Schokoladenmousse füllen.

Da das Mousse rohe Eier enthält, sollten die Reste nicht aufbehalten werden.

 

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3 Comments
  1. I have been looking for an interesting white chocolate mousse for some time now, and I like that combination with oranges and cinnamon… I will have to give it a try:)

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