Advent Calendar Day 23 – Baked apple and vanilla sauce

One more day. Or is it two? Or even longer? When do you celebrate Christmas? And who brings the presents? Is it Santa Claus, Saint Nicholas, Father Frost, the Christkind or someone else?

In my house the Christkind would bring the presents on Christmas Eve. And while I was small it even brought the Christmas tree (Over the years the Christmas tree must have become too heave for it so it decided to leave decorating the Christmas tree to us as a family).

While you might be in the midst of last minute preparations or just enjoying a relaxed Sunday these apples will fill your home with a lovely smell of … oh well … baked apples. Mhhhhhhhhhhhh. Have a nice Sunday!

baked apple, filled with marzipan and nuts BAKED APPLE WITH MARZIPAN-NUT FILLING AND VANILLA SAUCE

Ingredients (for 4 people):
Baked apples:
4 sour apples, e.g. Boskop
100 g marzipan
60 g chopped nuts (e.g. walnuts, almonds, hazelnuts or a combination of them)
40 g raisins
4 EL maple sirup
lemon juice
Vanilla sauce:
400 ml milk
1 vanilla pod
3 tbsp sugar
1 fresh egg
1 tbsp corn starch

Preparation
1) Heat oven to 200 ºC. Cover baking sheet with parchment paper or grease an oven proof bowl.
2) Cut marzipan in small pieces. Knead marzipan cubes, chopped nuts, raisins and maple sirup.
3) Wash apples. Cut off the upper quarter of the apples and set aside. They will be later used as “lids”. Remove the apple cores. Sprinkle apples with lemon juice.
4) Put the de-cored apples on the baking sheet or into the oven proof bowl (make sure apples do not touch the sidewalls otherwise the peel might burst during baking). Fill the apples with the marzipan-nut-mass. Put the remaining mass on top of the apples. Bake in the oven at 200 ºC for 30-40 minutes in total. Put the apple lid on top of the apples after 20 minutes of baking and finish baking.
5) In the meantime, prepare the vanilla sauce: stir the corn starch into 3 table spoons of milk. Whisk the egg and the sugar until foamy and add to cornstarch.
6) Slowly heat the remaining milk with vanilla pulp. Remove from stove and stir in the corn starch-egg-sugar-mixture. Heat until it almost reaches the boiling point, stirring continuously. Take the vanilla sauce off the stove and pour through a sieve into bowl.
7) Take the baked apples out of the oven, place on a plate and pour vanilla sauce over top.
8) Serve & enjoy.

vanilla sauce BRATAPFEL MIT MARZIPAN-NUSS-FÜLLUNG UND VANILLESAUCE

Zutaten (für 4 Personen):
Bratapfel:
4 säuerliche Äpfel, z.B. Boskop
100 g Marzipanrohmasse
60 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse oder eine Mischung aus diesen)
40 g Rosinen
4 EL Ahornsirup
Zitronensaft
Vanillesauce:
400 ml Milch
1 Vanilleschote
3 EL Zucker
1 frisches Ei
1 EL Maisstärke

Zurbereitung:
1) Backofen auf 200 ºC vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine ofenfeste Form mit Butter ausfetten.
2) Marzipan in kleine Stücke schneiden und mit den gehackten Nüssen, Rosinen und Ahornsirup verkneten.
3) Äpfel waschen. Die oberen Viertel der Äpfel abschneiden und beiseite legen – sie dienen später als “Deckel”. Die Kerngehäuse ausstechen. Apfel mit Zitronensaft beträufeln.
4) Äpfel auf das Backblech oder in die feuerfeste Form setzen (darauf achten, dass die Äpfel nicht die Seitenwände berühren, da sie sonst während des Backens aufplatzen können). Die Äpfel mit der Marzipan-Nuss-Masse füllen. Die restliche Masse auf die Äpfel geben. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 ºC insgesamt 30-40 min backen. Nach 20 Minuten die Deckel auf die Äpfel setzen und zu Ende backen.
5) In der Zwischenzeit für die Vanillesauce die Maisstärke in 3 Esslöffel Milch einrühren. Zucker und Ei schaumig rühren und unter die Maisstärke mischen.
6) Die restliche Milch mit dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote langsam erhitzen. Vom Herd nehmen und die Maisstärke-Ei-Zucker-Mischung einrühren. Nochmals unter Rühren bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Die Sauce vom Herd nehmen und durch ein Sieb in eine Schüssel giessen.
7) Die gebackenen Äpfel aus dem Rohr nehmen, anrichten und mit der noch warmen Vanillesauce übergiessen.
8) Servieren & geniessen.

 

older: Advent Calendar Day 22 – White chocolate orange mousse
newer: Advent Calendar Day 24 – Merry Christmas from the heart of Europe

Leave a Reply