Avocado Hummus and Sesame Lavash Cracker

Avocado Hummus and Lavash @ strudelandcream.com

Finally. I made my way to Pinterest. You might call me a late adopter. Many of you have found Strudel & Cream through Pinterest, so you will not be surprised if I tell you that I totally fell in love with Pinterest the moment I decided to actively participate, aka start pinning. Why so late? I guess I was trying to protect my free time from getting lost on Pinterest. But that’s history …

Sesame lavash @ strudelandcream.com

In order to celebrate that milestone this week, I had my very own little pinning “party”. Just me, my computer and Pinterest… I was happily pinning away (and still am): lots of great content to pin and a bowl of avocado hummus and sesame lavash cracker made my evening. If you want to hop by on Pinterest, you will find my – growing number of – boards here. If not, enjoy the recipe :-)

Avocado Hummus and Lavash @ strudelandcream.com

Avocado Hummus AVOCADO-HUMMUS
in terms of preparation I followed the recipe by Inspired Taste

Ingredients:
240 g chick peas (1 can of 400 g with a drained weight of 240 g)
3 tbsp Tahini
3 tbsp lemon juice
1-2 cloves garlic
1/2 tsp ground cumin
salt
2-3 tbsp water
2 tbsp olive oil

Preparation:
1) Mix Tahini and lemon juice in a food processor (with knife inset) for 1-2 minutes. Stop in-between and remove the Tahini-lemon juice mixture from the sides of the food processor bowl with a scraper.
2) Add olive oil, minced garlic cloves, cumin and salt and run for one minute. Remove mass from sides.
3) Strain chickpeas and rinse with water. Process half of the chickpeas with the Tahini-mixture for 1 minute. Scrape the mass from the side of the food processor and add the remaining chick peas. Then process for another 1-2 minute until the hummus is thick and creamy.
4) Cut avocado in half and remove the skin and pit. Cut in pieces. Add to the food processor and run for 1-2 minutes. Don’t forget to scrape the hummus from the sides.
5) The hummus is now ready. In case it is too thick, gradually add a little bit of water (2-3 table spoons in total) until it reaches the expected consistency. Run food processor for a short time to finish it off.


Sesame Lavash SESAME LAVASH CRACKER
adapted from Annabel Langbein’s Sesame Lavosh

Ingredients:
200 g flour
50 g sesame seeds (white or black seeds or mixed)
1 tsp salt
60 ml olive oil
120 ml water
1 tsp sesame oil

Preparation:
1) Mix flour, sesame seeds and salt in a bowl. Separately combine olive oil, sesame oil and water and knead with the dry ingredients to a smooth dough.
2) Preheat oven to 170 ºC and line 2 baking trays with parchment paper.
3) Cut dough in 4 pieces. On a floured surface roll each piece of dough as thin as possible. Transfer each dough sheet to baking trays.
4) Bake 15-18 minutes at 170 ºC until golden brown and crisp.
5) Let cool. Enjoy immediately or store in an airtight container.

Avocado Hummus AVOCADO-HUMMUS
Für die Zubereitung des Hummus habe ich mich am Rezept von Inspired Taste orientiert.

Zutaten:
240 g Kichererbsen (1 Dose á 400 g mit einem Abtropfgewicht von 240 g)
3 EL Tahina/Tahini
3 EL Zitronensaft
1-2 Knoblauchzehen
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2-3 EL Wasser
2 EL Olivenöl
Salz

Zubereitung:
1) Tahina und Zitronensaft in der Küchenmaschine (mit Messereinsatz) ein bis zwei Minuten lang mischen. Dazwischen stoppen und die Tahina-Zitronensaft Mischung mit einer Spachtel von den Rändern kratzen.
2) Olivenöl, gehackte Knoblauchzehen, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen und eine Minute laufen lassen. Masse vom Rand entfernen.
3) Kichererbsen abseihen und mit Wasser abspülen. Die Hälfte der Kichererbsen in die Maschine geben und eine Minute zerkleinern. Masse vom Rand kratzen und die restlichen Kichererbsen dazugeben und die Küchenmaschine nochmals 1-2 Minuten laufen lassen bis die Masse dick und cremig ist.
4) Avocado halbieren und Schale und Kern entfernen. Avocadofleisch in Stücke schneiden und 1-2 Minuten in der Maschine mixen. Nicht vergessen, die Reste vom Rand zu kratzen.
5) Der Hummus ist nun fertig für den Verzehr. Falls er zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen (2-3 EL) bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und nochmals kurz mixen.


Sesam Lavash SESAM LAVASH CRACKER
adaptiert von Annabel Langbeins Sesame Lavosh

Zutaten:
200 g Mehl
50 g Sesamsamen (weiss, schwarz oder gemischt)
1 TL Salz
60 ml Olivenöl
120 ml Wasser
1 TL Sesamöl

Zubereitung:
1) Mehl, Sesam und Salz in einer Schüssel vermengen. Olivenöl, Sesamöl und Wasser separat mischen und anschliessend mit den trockenen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
2) Ofen auf 170 ºC vorheizen und 2 Bleche mit Backpapier auslegen.
3) Teig in 4 Stücke schneiden. Jedes Teigstück auf einer bemehlten Fläche so dünn wie möglich ausrollen und auf das Backblech legen.
4) Bei 170 ºC 15-18 Minuten backen bis goldig braun und knusprig.
5) Abkühlen lassen. Sofort geniessen oder luftdicht verpacken.

 

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